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Article de Ouest-France sur le projet d'électrification du collège de Biba au Burkina Faso par les lycéens du Lycée des Métiers de l'habitat de Vitré (Bretagne, 35).
Longtemps réputée sans finesse, la cuisine Bretonne regorge de produits d'une grande fraîcheur. Je vous présente un échantillon des mets les plus connus.
La Bretagne a une cuisine au goût de beurre et de sel
La Bretagne a su utiliser ces deux ingrédients dans leur simplicité. Ils accompagnent les plats, servent de base à des compositions... ou se dégustent tels quels avec un peu de pain noir !
Le beurre aux mille façons
Salé, comme au temps où les réfrigérateurs n'existaient pas, le beurre accompagne toutes les préparations. Les Bretons en mangent régulièrement depuis le Moyen-Âge et à toutes les occasions. Dès le matin, on l'étale sur des tartines que l'on trempe dans un bon bol de lait. Le beurre donne son goût inimitable à toutes la biscuiterie bretonne. Certains gâteaux comme le kouign-aman (gateau "Kouign" au beurre "aman") contiennent autant de beurre que de farine.
Le sel, comme l'eau, est à la source de la vie, purificateur, protecteur.
Aliment universel, le sel est d'abord utilisé pour relever les plats. Dans l'eau de cuisson de certains aliments, les pâtes par exemple, il est également réputé pour donner tenue et fermeté. C'est encore un des meilleurs conservateur pour le poisson. Par réaction chimique, le cabillaud, après être passé dans le saloir, change de nature et de nom. Il devient de la morue et peut ainsi être dégusté de longues semaines après avoir été péché. Par le même traitement, la viande de porc garde toutes ses qualités gustatives. Une daurade ou un loup de mer cuit à l'étouffée, en terrine, enrobé d'une pellicule épaisse de 2 cm, donne une chaire confite sans que le sel en ait changé la saveur.
Fruits et produit de la mer : C'EST LE PAYS !
Baigné par la Manche et l'Atlantique, cette terre de granit qui s'avance dans la mer qu'est la Bretagne recèle depuis toujours les meilleurs crustacés du monde : homards aux reflets bleus, somptueuses langoustes, crevettes grises ou tourteaux paresseux. Quant aux poissons, ils ont toujours fait partie du quotidien des Bretons.
La cuisine des terres
La gastronomie bretonne ne se réduit pas à un immense plateau de fruits de mer. La cuisine la plus traditionnelle reste celle de l'intérieur des terres, où les produits de base (porc, lait, légumes) constituent l'essentiel de l'alimentation.
« Tout est bon dans le cochon », a-t-on coutume de dire en Bretagne. Même les pieds, les oreilles et la queue de l'animal se mijotent en « porche » ! La préparation du « lard » a longtemps constitué un rituel. Après l'avoir dessalée, on fait bouillir l'échine de porc pendant de longues heures ; la viande se mange alors froide, accompagnée de pommes de terre.
Crêpes et galettes
Mets répandu dans toute l'Europe depuis la fin du Moyen Age, les crêpes ne sont devenues une spécialité bretonne qu'au XIXe siècle. Les crêpes et les galettes ne se ressemblent ni par le goût ni par l'aspect. Les crêpes sont faites avec de la farine de froment alors que les galettes sont faîtes avec de la farine de sarrasin (ou de blé noir).
Galettes
Elles se savourent avec les doigts, pliées en triangle, en commençant par la pointe. D'un goût neutre, les galettes se prêtent à toutes sortes de garnitures, le plus souvent salées. Dans les fêtes populaires, elles sont fréquemment enroulées autour de saucisses grillées. Les galettes peuvent être farcies d'ingrédients de tous les jours -comme le jambon, les champignons, le fromage ou les œufs ou de mets plus raffinés, tels le saumon fumé, les œufs de lump ou les fruits de mer.
Crêpes
Les crêpes, recouvertes de glace ou nappées de chocolat, jouent sur tous les effets du chaud et du froid. Certains les roulent pour les tremper dans une bolée de cidre ou de lait ribot. Beurrées et sucrées, elles peuvent aussi être enduites de miel ou de confiture, ou encore associées à toutes sortes de fruits et de sorbets.
Le cidre
Dans les légendes bretonnes, la pomme symbolise le bonheur. Le cidre de l'assemblage équilibré de trois fruits. La pomme rouge, douce-amère, pour l'alcoolisation ; la pomme jaune, acidulée, qui donne au cidre sa fraîcheur et la pomme grise, qui lui apporte son parfum. Le cidre est soit doux, sec ou brut. Selon la tradition, on le boit dans la bolée, un petit bol à anse blanc bordé d'un liseré orange. On l'utilise également comme base pour élaborer des sauces, notamment pour la volaille mais aussi dans les desserts.
Pleine de tradition, la cuisine Bretonne repose sur de solides fondements : beurre, sel, produits de la mer et des terres. Tout un panel encore mis en valeur et de très apprécié de nos jours.
Bibliographie : J'aime la Bretagne Edition Atlas
Exposé réalisé par Jody, 1ère Bac Pro 3ans, électrotechnique
Les lavoirs sont des bassins publics alimentés en eau par une source, un cours d'eau, l'eau de pluie ou encore par des rivières. Le passage au lavoir était le dernier passage avant le séchage car il servait à rincer le linge dans de l'eau claire après avoir été lavé à la maison car le lavage consommait très peu d'eau.
Il existe plusieurs types de lavoirs :
A ciel ouvert
Le lavoir se situe à Trégomeur dans les Côtes-d'Armor en Bretagne
Le lavoir se situe à Locquirec dans le Finistère en Bretagne
Le lavoir se situe à Fougères en Ille-et- Vilaine
Couverts
Le lavoir se situe à Caulnes dans les Côtes d'Armor
Le lavoir se situe à Javené en Ille-et-Vilaine
Impluvium
Le bassin est au centre, alimenté en eau de pluie par un toit incliné vers l'intérieur.
Le lavoir de la Couaille se situe à Bécherel en Ille-et-Vilaine
Le lavoir se situe à Chemelliers dans le Maine et Loire
Certains sont équipés de cheminées pour produire de la cendre qui servait au blanchissement du linge.
Lavoir à chevaux
Lavoir à légumes
Lavoir à plots
Mairie lavoir de Bouligney en Haute Saône
Il existe aussi des bateaux-lavoirs qui se situaient dans les villes près d'une grand cours d'eau comme Lyon, Paris, Laval. On en trouve encore à Laval avec le lavoir de Saint Julien
Bateau lavoir Saint Julien à Laval
La lavandière personne qui lavait et rinçait le linge au lavoir. À genoux, elle jetait le linge dans l'eau, le tordait en le pliant plusieurs fois et le battait avec un battoir en bois afin de l'essorer le plus possible. En général, une solide barre de bois horizontal permettait de stoker le linge essoré avant de le ramener en brouette vers le lieu de séchage.
Article réalisé par Sylvain, élève de 1ère Bac électrotechnique au lycée des métiers de l'Habitat La Champagne, de Vitré
Le château :
Le château est situé sur la rive droite de la Loire, dans le centre ville de Nantes. Ce fût la résidence principale des Ducs de Bretagne du 13ème au 15ème siècle. Le château est composé de sept tours reliées par des courtines. Le chemin de ronde a rouvert en février 2007 après 15 ans de fermeture. La cour possède plusieurs bâtiments datant du XVe, XVIe et XVIIIe siècles dont la résidence du duc construite en pierre de tuffeau.
Les travaux effectués depuis 1990 on Offert une nouvelle jeunesse à l'ensemble architectural du Château. Depuis la réouverture du château un musée de l'histoire de la ville de Nantes c'est installé dans ces murs.
Vue schématique de l'extérieur du château
Images
http://www.chateau-nantes.fr/fichier/t_paragraphe/8560/paragraphe_img_2_fr_chateau_11.jpg
http://www.nantes.fr/culture/musees-nantais/chateau-des-ducs-de-bretagne/accueil-chateau.html
l existe plusieurs types de moulins :
Je vais vous présenter les moulins à vent et les moulins à eau car ce sont les plus beaux et nous les voyons beaucoup en France.
Présentation :
Le moulin en bois de Saint-Maxent,
dernier moulin à vent de la Somme.
1- Le moulin à vent est une installation destinée à produire de l'énergie mécanique à partir du vent.
Le moulin à vent classique est constitué d'une tour surmontée d'un toit orientable dans le sens du vent, qui supporte les ailes fixées à un axe horizontal.
Le corps du moulin à vent est construit en pierre ou en bois. Les moulins à vent sont une machine à moudre les grains de céréale (blé et orge) en farine.
La farine de blé servait à faire du pain. Ils ont servi aussi à pomper l'eau.
2 - Le moulin à eau
Dans un moulin à eau, c'est le courant du cours d'eau qui entraîne la roue par sa partie inférieure.
En conduisant l'eau au-dessus de la roue, c'est la chute de l'eau qui transmet son énergie à la roue ; l'usage de roues à godets permet un rendement supérieur.
Les moulins à eau étaient utilisés pour de multiples usages avant l'ère industrielle, comme :
Meule du moulin
dans l'industrie forestière, les scieries;
pour le textile : foulons, métiers à tisser ;
Je termine par des belles photos de nos moulins de la région Bretagne.
VAL D'IZE,
Moulin à la Petite Barbotais
MARCILLE ROBERT,
Moulin du Freux
Sources :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Moulin
http://www.moulins-a-vent.net/Regions/bretagne.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Moulin_%C3%A0_eau_des_J%C3%A9suites-maquette.JPG
Exposé réalisé par Aurélien , élève de 1ère BAC 3ans électrotechnique
Sommaire :
1) Situation géographique des alignements :
Menhir de Kermaillard
Carnac est situé dans le Morbihan, dans l'Ouest de la France, cette région est riche en mégalithes. Il y a plus de 2800 menhirs à Carnac. Élevés vers 4500 ans avant notre ère, les alignements de Carnac sont répartis sur 40 hectares et de 4 kilomètres de long.
Les alignements de Carnac sont situés sur la commune de Carnac dans le département du Morbihan en Bretagne. Il s'agit d'un site d'alignements mégalithiques exceptionnel constitué d'alignements de menhirs et de dolmens répartis sur plus de quatre kilomètres. Les alignements de Carnac sont les ensembles mégalithiques les plus célèbres avec près de 4000 pierres levées.
2) Les légendes :
Il y a de nombreuses légendes qui essayent d'expliquer les alignements, car pendant longtemps les structures étaient inconnues. La plupart des légendes lie la fertilité et les menhirs car elle perpétue le souvenir de plusieurs cultes sacrés. La légende de saint-Cornély raconte la mésaventure des soldats romains pétrifiés et transformés en menhirs.
Ce n'est qu'à partir de 1750 que l'on s'intéresse aux alignements de Carnac et que les premières hypothèses sont émises. En 1764 le comte de Caylus pense que les mégalithes datent d'avant l'époque des gaulois et des romains. En 1790 un certain F. de Pommereul émet l'hypothèse d'une origine celte qui va pendant plusieurs années envaser les réflexions archéologiques sur les mégalithes.
3) Les découvertes :
Au début du XXeme siècle, James Miln et Zacharie Le Rouzic qui sont à l'origine du musée de la préhistoire de Carnac à la suite des fouilles du site tentent de vérifier les origines de ces menhirs liées aux cultes ou à la vénération de quelqu'un ou de quelque chose.
Pendant l'occupation, les nazis s'intéressent de près aux alignements de Carnac en y voyant un signe de l'«indo-germanisation» de la région du Nord par la mer. En 1940 une mission est mise en place en automne et est réalisée avec l'aide de la Luftwaffe, ces recherches sont directement chapeautées par Alfred Rosenberg qui est un des idéologues du parti nazi. A la suite de ces études, il fouilla les menhirs de Kerlescan entre 1941 et 1942. Les recherches sur ces menhirs furent interrompues au cours de la guerre.
4) Les contextes historiques :
Vieux de 6000 ans, le site mégalithique de Carnac est un haut-lieu de la Préhistoire européenne. Les alignements de Kermario, Le Menec, Kerlescan et du Petit Menec, qui forment l'ensemble de Carnac, constituent l'une des premières architectures monumentales de pierre d'Europe.
Les alignements ont été érigés au Néolithique par des communautés sédentarisées entre le Ve millénaire et le IIe millénaire avant J.C. La sédentarisation amena les tribus à créer un culte de morts en construisant d'immenses tombeaux collectifs, des stèles géantes, des dolmens et des files de menhirs.
Les hommes savaient manœuvrer les lourdes pierres grâce à des rondins et des cordes. De nombreuses expériences ont montré qu'avec peu d'hommes, la manutention de lourdes pierres était faisable.
Le grand menhir de Locmariaquer, lourd de 300 tonnes et constitué de 20 mètres de granit, est un exemple parfait de transport et de levage de pierre.
Certaines études récentes montrent le rattachement de l'histoire de ces alignements aux évolutions intervenues au cours du Néolithique entre 4500 et 2500 ans avant J.C. Leur mise en place marque le début de la vie sédentaire. Ces alignements ont un rôle de culture et les dolmens avaient une fonction funéraire.
5) Les compositions des alignements :
Les différents sites sont découpés en plusieurs ensembles de menhirs, dans chaque alignement, les menhirs sont placés par ordre décroissant et chaque série forme un angle précis avec la précédente.
En moyenne, les pierres pèsent entre une et deux tonnes mais plusieurs menhirs sont nettement plus lourds comme le menhir de Locmariaquer qui pèse environ 300 tonnes. Chaque alignement se termine sur une enceinte mégalithique plus ou moins visible.
On constate une certaine organisation entre la taille des blocs et la nature du terrain car la pente du terrain et la fracturation du granit sous-jacent a influé sur cette organisation. Les interruptions dans les alignements sont dus à des détériorations au cours des siècles, notamment pour la construction des bâtiments voisins aux alignements.
5) Les différents alignements :
On trouve différents alignements comme par exemple ceux d'ouest en est :
Alignements du Ménec
- L'alignement du Ménec et le Toul-chigan qui constitue l'ensemble de menhirs le plus représentatif : 1165 mètres de long sur 100 mètres de large pour 1099 menhirs répartis sur 11 files. Les plus hautes pierres qui les composent atteignent 4 mètres. Les alignements du Ménec commencent au sud-ouest par un cromlech comprenant encore 71 blocs rescapés donc certains se faufilent entre les bâtiments du village du Ménec. Un cromlech très ruiné existe encore à l'Est.
- L'alignement de Kermario et le Manio. Cet alignement est le plus connu et le plus fréquenté des alignements de Carnac. Car c'est ici que l'on trouve les plus gros menhirs. Il compte dix lignes représentant un total de 982 menhirs. La route forme un tournant qui correspond vraisemblablement à l'enceinte mégalithique. L'étang de Kerloquet qui a été creusé au XIXe siècle a détruit une partie des alignements, il sépare en deux l'alignement avec Kermario d'un côté et le Mario de l'autre.
Prés de cet alignement se trouve le quadrilatère du Manio qui est constitué de plusieurs blocs de granit de un mètre de hauteur placés jointivement. Ils délimitaient un tertre tumulaire (monticule de tertre formant d'une tombe). On trouve aussi le Géant du Manio qui se dresse à une hauteur de six mètres.
- L'alignement de Kerlescan et le petit Ménec se trouvent sur la commune de la Trinité-sur-Mer. Cet alignement contient 540 menhirs répartis sur 13 lignes et sur 3,50 hectares de surface. A son extrêmité, se trouve un cromlech de 39 menhirs, c'est l'alignement le mieux conservé. L'alignement de Kerlescan se prolonge avec le Petit Ménec aujourd'hui restauré dans un bois situé au-delà de la route menant à La Trinité sur Mer.
7) Préservation des sites :
Les Demoiselles du Cojoux,
menhirs se trouvant
sur les Landes de Cojoux
à Saint-Just en Ille-et-Vilaine.
Pendant certaines saisons le site est fermé au public afin d'éviter les risques de dégradations humaines. Cette protection permet d'éviter les déchaussements des menhirs et permet la restauration de la végétation afin de faire disparaître les traces de piétinement.
Des moutons jouent le rôle de désherbeur ce qui assure un entretien écologique du site.
8) Les sources :
Exposé réalisée par Claire, élève de 1ère BAC 3 ans électrotechnique
